咨询电话

177-1525-1996

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 公司新闻

南京甜品培训:认识各种巧克力以及其保持期

发布时间:2018-12-20 03:37:40
不加糖的巧克力:顾名思义,它没有添加任何糖。将这种巧克力牢固地包裹在一起,远离阳光和潮湿,最多可存放三年。

黑巧克力:黑巧克力可以标记为苦甜或半甜。苦甜巧克力不如半甜,但在烘焙时通常可以互换使用。将这种巧克力牢固地包裹在一起,远离阳光和潮湿,最多可存放三年。任何巧克力中可能遇到的任何表面变色都是由于储存不当造成的,但不要担心 - 巧克力仍然可以安全食用。

牛奶巧克力:这是一种黑巧克力,添加了至少12%的牛奶固体。牛奶固体使其比半甜和苦甜巧克力更柔滑,更醇厚,但也使其保质期更短 - 它可以保持4到6个月。

白巧克力:这在技术上不是巧克力,因为没有巧克力酒,但它含有可可脂以及糖,香草和卵磷脂。将白巧克力牢固地包裹起来,远离阳光和潮湿,持续4-6个月。

巧克力片:这些巧克力片比巧克力棒含有更少的可可脂,这就是为什么它们在烘烤时可以保持其形状的原因。最好在需要巧克力片形状的地方使用它们。紧紧包裹。

不加糖的可可粉:当从巧克力液中取出可可脂时制成可可粉(可可豆已经发酵,干燥,烘烤,去壳并研磨成糊状)。不加糖的可可粉是“天然”或“荷兰加工” - 天然可可粉具有深巧克力风味,荷兰加工可可粉已用碱处理,中和其酸度并使其变得醇厚。配方通常是针对一种类型或另一种类型编写的,因为它们对化学发酵剂的反应不同。

碎巧克力:这是可可,巧克力,糖和香草的混合物,偶尔用于食谱。它很容易被误认为商店或橱柜中的可可粉,但它会产生非常不同的结果。